鯛のムニエル バジルソース
きのこや
作り方
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1
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刺身用のサク半身分
皮付きの方が美味しいから本当は皮付きで
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2
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マジックソルトを多めに振る
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3
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薄力粉を全体にまぶし余分な粉をはたく
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4
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オリーブオイルを中火で温める
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5
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鯛を入れてバターも入れて溶かしながら焼く。
皮付きなら皮側からコンガリ焼く
アッサリならバターは無くてもOK
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6
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裏返して反対側も焼く
刺身用なので軽く焼くだけでもOK
皮付きなら皮側はしっかり焼く
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7
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バジルソースをオリーブオイルでのばす
スプーンで掛けれる程度まで緩くする。
なるべく美味しいオリーブオイルを
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8
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皿に盛り付けてバジルソースを掛ける
付け合わせは今回は粉吹き芋
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9
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最近はクレイジーソルトよりマジックソルトの方が好き
行列が出来る店のジェノベーゼソースは鉄板
どっちもS&Bだった
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コツ・ポイント
コツは無いです
適当に作っても結構美味しく出来ます
後は盛り付けを綺麗に。
適当に作っても結構美味しく出来ます
後は盛り付けを綺麗に。
このレシピの生い立ち
鯛を1匹買って、刺身用のサクにしてもらったけど、半身分残ったので翌日に作って見ました。
刺身用のサクなんで骨が無いから食べやすかったけど、皮は有った方が美味しいな。
刺身用のサクなんで骨が無いから食べやすかったけど、皮は有った方が美味しいな。
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きのこや
