イタリア風ラムチョップのロースト

玉ねぎはくし切り、にんじんとにんにくは4等分ぐらいに切る。

オリーブ油と塩以外の材料すべてをボウルに入れ、ひたひたになるまで水を加える。室温で3時間以上置く。

ラム肉を取り出し、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。
フライパンに油を熱し、中火で肉を焼く。

* 焼き加減 *
中まで火が通るのにけっこう時間がかかるので、ミディアム希望でも焦らなくて大丈夫。

脂肪分が気になる方は、その面を鍋に押しつけるように焼く。
水分はそのうち蒸発しますが、キッチンペーパーでふき取っても可。