鱧のフライ〜ふっくらサクッと最高の味〜
ぞうさんのお台所
作り方
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1
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鱧に酒を振りかけ塩胡椒を掛けて5分位置いておく。表面に出てきた水分と酒をキッチンペーパーで拭き、4センチ程度の幅に切る
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2
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小麦粉を鱧につけ、余分な粉は払い落とす。ある程度水分があるので綺麗には付きませんが適当で大丈夫
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3
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aの卵と水を混ぜる。卵液にくぐらせパン粉をしっかり付ける。170度程度でさくっとなるまで揚げて完成
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コツ・ポイント
胡椒はブラックペッパーを使って下さい。衣の中全体の香りが良くなります。水分をふき取る時、押さえて水分を取り過ぎない様に。軽く押さえて表面の余分な水分を取る程度で。レモンやかぼすを絞ってお塩も良いですが、個人的にはウスターソースがお薦め。
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べてた大好物！
このレシピの作者
ぞうさんのお台所
