中華風粥と再利用した鶏出汁スープ

鍋に水、胸肉、白葱(青い部分)、生姜の輪切り１枚、酒少々を入れ水から茹でる。その時にでる灰汁は丁寧にとる。

茹でている間に○薬味をみじん切りにしてボールへ入れる。塩少々ふり軽く混ぜておく。(※生姜はすり下ろす)

小松菜ナムルは、レンジでチンして水を切り、熱いうちに塩、ゴマ油、濃口醤油を少々、すり胡麻を入れ混ぜて味を整える。

①の出汁から生姜だけ取り出す。葱はお玉などで潰しておく。鶏ガラスープの素、薄口醤油、みりん少々。薄めに整えスープの完成。

土鍋に水、鶏ガラスープの素を入れ米を入れおかゆを作ってゆく。味を見て鶏ガラスープの素を足す。最後にゴマ油を加え味見する。

韮を一口大に切る。⑥の出来上がったにらを入れ蓋をして蒸らしていく中で火を通せば完成♥