acqua pazza アクアパッツァ

アサリは塩抜きして洗う。

お魚に塩を振る。15分くらいしたら水気を取る。もしくは買ってきた当日に塩を振る。

鍋を熱しオリーブオイルを加えお魚を左向きを上にして両面弱火〜中火焼く。
…鯛がデカくて鍋からはみ出てます。

白ワイン、ローリエ、あさり、トマトを加える。あさりが口を開いたら、水加え一煮立ち。煮汁をかけ弱〜中火で15分くらい煮る。

塩味チェックしてオリーブオイルかけていただく。