中華で大活躍「ねぎ油」
Description
中華を作る時に有るのと無いのとでは仕上がりが全然違いますよ！
超深づめ
材料
長ネギの青い部分
１束
サラダ油
ネギが少し浮く位
作り方
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1
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最初は中火で加熱します
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2
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少し茶色くなってきたら弱火にします
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3
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だいぶシナっとして来ます
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4
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薄皮が膨れ、タマに破裂して熱い思いをするので気を付けて！
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5
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コレくらい色付けば完成です！
後半は「極弱火」で！
油自体は、やや「黄色」になります
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6
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この容器で保存しますが、中に容器よりやや小さい発泡スチロールが浮いていて「酸化」を大きく減らせます。作り方もUPしますね
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7
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焼酎の一番小さいペットボトルを２つ用意し片方の蓋を外し裏っ返します
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8
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尖ったもので中の発泡スチロールを外します
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9
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もう片方のボトルに発泡スチロールへボトルの口よりやや大きいのでややネジ込みます。
以上で酸化しない容器の完成です！
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コツ・ポイント
途中からじっくりゆっくりやんわり「揚げて行く」感じで気長に作ってみてください！
このレシピの生い立ち
父に教わりました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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超深づめ
