秋映りんごの甘煮
Description
焼菓子の具材や、ヨーグルト用に。秋映を使ったので、りんごのシャリッとした食感が残っていて、煮崩れ無し。
PenguinFan
材料
（2瓶分）
作り方
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1
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りんごをよく洗い、皮付きのまま8つ割りのくし形に切って芯を取り、酢少々を入れた水にさらす。
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2
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りんごの水気を切って、計量する。りんごの重量の20％のきび砂糖を準備しておく。
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3
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りんごを細めのいちょう切りにし、ホーローかステンレスの鍋に入れては、きび砂糖(りんごの重量の20％)を振りかけてまぶす。
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4
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すだちの果汁（またはレモン汁）をりんごに回しかける。りんごから水分が出て、きび砂糖が溶けるまで、1時間くらい置いておく。
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6
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りんごがしんなりしてきたら、りんごの10％のきび砂糖を加え、時々混ぜながら煮る。
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7
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煮汁が少なくなってきたら、白ワインを加え、汁気がほとんど無くなるまで、かき混ぜながら煮詰めて、出来上がり。
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8
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すぐに使わない場合は、煮沸消毒した瓶に詰めて、冷蔵庫で保存する。
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9
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秋映りんごの甘煮を使って
→秋映りんごとレーズンぎっしりケーキ
(レシピID:3466299)
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コツ・ポイント
手順7では、焦げ付かないように、絶えずかき混ぜながら煮てください。
りんごの甘味によって、適宜きび砂糖の量を調節してください。
りんごの甘味によって、適宜きび砂糖の量を調節してください。
このレシピの生い立ち
秋映の皮の赤色が綺麗なので、皮付きのまま煮てみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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