スープ溢れる⭐小籠包
Description
焼けばカリｯモチｯじゅっわぁ～～⭐
蒸したらもっちりジュワワ～⭐
お好みで‼
ホント‼堪らなく美味～っ(´∇｀)
蒸したらもっちりジュワワ～⭐
お好みで‼
ホント‼堪らなく美味～っ(´∇｀)
☆リリィママ☆
材料
（25～30個）
■
【生地】面倒なら大判の餃子の皮で‼
200g
100g
20g
小さじ2
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/2
180ml前後
■
【スープ】
200ml
ウェイパー（又は、創味シャンタン、鶏ガラスープ）
小さじ2
醤油
小さじ1/2
10g
■
【餡】
250g
2枚
1/4
10〜15cm
◎醤油
大さじ1
◎酒
大さじ1
◎オイスターソース
小さじ1強
◎ウェイパー
小さじ1
◎にんにく
1片
◎生姜
1片
◎胡麻油
大さじ1
◎塩コショウ
軽く
サラダ油、胡麻油
適量
作り方
-
-
1
-
【生地】
材料全て混ぜて捏ねる‼
水分は全部入れず、様子を見ながら。耳たぶくらいの柔らかさになったらOK。
-
-
-
2
-
生地にラップをして常温で一時間放置。生地全体がしっとり馴染んで扱いやすくなります‼
25～30個にカットする。
-
-
-
3
-
【スープ】
手持ちのゼラチンの作り方に従ってください。
-
-
-
4
-
今回は
①ゼラチン10g+水50cc 10分ふやかす。
②70°くらいの湯150cc+調味料+①→冷蔵庫で2.3
時間
-
-
-
5
-
固まったらフォークで小さくする。
又は、ナイフで生地の個数分にカット。
-
-
-
6
-
【餡】
ひき肉と調味料◎を粘りが出るまでよーく捏ねる。
-
-
-
7
-
白っぽくなったら微塵切りにした、しいたけ、ネギ、玉ねぎを入れる。
-
-
-
8
-
小さくしたスープをスプーンで混ぜる。全体に混ぜるとよりお肉もジューシーになります。
が、扱いにくいかも‼
-
-
-
9
-
生地を伸ばす。真ん中を厚くし外側を薄く。綺麗な丸にならなくても大丈夫‼
縮みやすいので私は指にひっかけてやっています。
-
-
-
10
-
ヒダをつける。餡がはみ出さなければどんな形でもOK。ひっくり返して焼いちゃうから‼
でも、この形で蒸したい方は頑張って‼
-
-
-
11
-
コンスターチなどまぶすと皿などにくっつきにくくなります。
※コツをみてね‼
-
-
-
12
-
【焼く場合】フライパンに多めの油を引き温める。とじ目を下にして並べ、水を50cc入れ、沸騰したら蓋をして弱火で6～8分。
-
-
-
14
-
【蒸す場合】
蒸気が上がった蒸し器に並べ、8分程蒸したら出来上がり⭐
-
-
-
15
-
ぎゅうぎゅうに詰めて焼くと盛り付けは綺麗だけど、食べる時破れてスープが勿体ない‼
少し離して焼く事をおすすめします♪
-
-
-
16
-
スープが溢れてくるからお皿、レンゲ等の上で食べてね♪
-
-
-
17
-
2015.11.11
人気検索トップ10入り⭐皆さん、見ていただき、作っていただきどうもありがとうございます‼
-
-
-
18
-
【ホットプレート＆餃子の皮で】
フライパンでも同じ作り方で出来ました‼蒸し器がない方も是非⭐
-
-
-
20
-
お湯の量はフライパンなら100ml、ホットプレートなら大きさによって調節してください。
-
コツ・ポイント
体温、気温が高いとゼラチンが溶けやすく、餡が扱いづらくなります。
初めての方はナイフで小さく切り、餡の真ん中に詰めた方がやり易いかもしれません。
破けたら諦めて次に‼修復しょうとすると余計酷くなります←私
破けても味は変わらなーい(笑)
初めての方はナイフで小さく切り、餡の真ん中に詰めた方がやり易いかもしれません。
破けたら諦めて次に‼修復しょうとすると余計酷くなります←私
破けても味は変わらなーい(笑)
このレシピの生い立ち
いつも蒸していた小籠包‼焼いたらカリカリしてウマｯ‼肉汁飛び出し注意だよー‼
(
)
