おつまみ　マグロの心臓　煮つけ

体重５０Kgのマグロの心臓。白い部分もコリコリおいしいので捨てないで。

一口大に切って流水で洗い、短時間水につけておく。水が濁ったら取り換える。

ざるにあげ水分を切る。

10分で心臓は煮えるのでここで終了でも良し。こってりしたい場合は煮汁がなくなるまで煮詰める。