オイルわかさぎ☆山椒風味

ボウルに水と塩を混ぜてよく溶かします。

水洗いしたわかさぎを塩水に漬けて2〜3時間ほど冷蔵庫に入れます。

水気を切ってペーパータオルなどで水気をよく拭き取ります。

オイルがわかさぎに被る位に加え、実山椒、好みで鷹の爪、にんにくの薄切りを加えます。

水を張った圧力鍋にすのこをセットし、わかさぎを置いてキッチンペーパーを被せてから蓋をして加圧します。

わかさぎの大きさにより12〜15分ほど加圧したら火を止め、そのまま減圧するまで待ちます。