ランチに☆小松菜たっぷりペペロンチーノ★
まなげ★
作り方
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1
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小松菜は綺麗に洗い、さっと下茹でし、水に軽くさらし色鮮やかにし水気を絞り切る。
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2
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1と同時進行でパスタの湯を鍋で沸かし、パスタ茹で用塩を加えパスタを茹で始める。(茹で加減はやや硬め、茹で汁は取っておく)
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4
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フライパンにオリーブオイル、バターを中火で熱し、低温からニンニク、唐辛子を加え軽く炒め、香りと辛味を出す。
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5
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4にベーコンを加え軽く炒めたら、しめじ、椎茸を加えしめじが少ししんなりするまで、炒め混ぜ合わせる。
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6
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5にドライパセリ、ドライバジルを加え軽く炒め混ぜ合わせる。
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7
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6に小松菜の芯の部分を加え軽く炒めたら、小松菜の葉の部分を加え軽く炒め混ぜ合わせる。
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8
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7にやや硬めに茹で上がったパスタ、パスタ茹で汁1/2カップを加え、煽りながら混ぜ合わせる。(オイルを茹で汁で乳化させる)
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9
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8を塩(茹で汁に塩が入っているので少な目で)、こしょう各少々で味を整え混ぜ合わせたら、火を止める。
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10
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お皿に盛付け完成☆
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11
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2015, 11, 4 カテゴリ掲載されました。
有難うございます。(〃^ー^〃)
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コツ・ポイント
小松菜下茹で湯、パスタ茹で湯は別鍋同時着火で。
小松菜下茹でが終わったら、パスタ茹でと同時進行で材料を切り揃え炒めていく。(パスタ茹で時間と、炒め終わる時間がほぼ同時で調整を。)
茹で汁はオイル乳化と、塩分を入れる為取っておく。
小松菜下茹でが終わったら、パスタ茹でと同時進行で材料を切り揃え炒めていく。(パスタ茹で時間と、炒め終わる時間がほぼ同時で調整を。)
茹で汁はオイル乳化と、塩分を入れる為取っておく。
このレシピの生い立ち
我が家のペペロンチーノは具沢山♪小松菜は栄養満点、子供達に沢山食べてもらいたいので、良く使います。
今回は新鮮巨大小松菜が(900gもあった)、1袋なんと税込で30円位♥(虫に食われてるからか?そんなの気にしない)
ウキウキで作りました♪
今回は新鮮巨大小松菜が(900gもあった)、1袋なんと税込で30円位♥(虫に食われてるからか?そんなの気にしない)
ウキウキで作りました♪
まなげ★
