うどの三杯酢&きんぴら
作り方
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1
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三杯酢の作り方:本みりんを火にかけてアルコールを飛ばしながら煮きりし、量が半分ぐらいになったら、醤油、米酢、日高昆布をいれて3日間ほど冷蔵庫で保存。
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3
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生わかめの塩を洗い流し、約1cmの長さにきり、うど(茎の白い部分)と紫にんじん約2/3ほどと三杯酢を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
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4
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きんぴら:油揚げは油抜きをして半分にきり、細く切る。
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5
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フライパンにごま油をひき、種を取り除いた唐辛子を炒め、にんじん、うど(皮と芽の部分)、油揚げの順で炒める。
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6
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全体になじんだら、残りの調味料をすべていれ、水気がなくなるまで水分を飛ばし、出来上がり。
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コツ・ポイント
うどの調理については初めてですので、間違っていたらごめんなさい。
このレシピの生い立ち
うどに一本使おうとしたらレシピが2種類になってしまいました。出来る限り使用する材料が同じようにしてみました。