ちょっとうれしぃ♬羽つき餃子

Name: ちょっとうれしぃ♬羽つき餃子
Cook time: 30 min
Yield: 約50個分
Ingredients: キャベツ 1/4個; ニラ 1束; 長ネギ 1/2本; 豚ひき肉 200g; 塩・こしょう 少々; オイスターソース・ガラスープの素・ごま油 各小さじ１; ラード 1個; みそ・しょうゆ 小さじ１; にんにく・しょうが すりおろし 各１かけ; 片栗粉 大さじ１; 羽用：小麦粉 小さじ1(小さじ2）; 羽用：水 ６０ｃｃ（80ｃｃ）

Description

いつもの餃子も羽がついてたら、ちょっと特別★ きれいに出来たら、ちょっとうれしぃでしょ♬ 　パリっと!!じゅわぁ～な肉汁を…＾‐＾

'08/4/18
小麦粉の量を増やしてﾚｼﾋﾟを見直しました★ 羽の厚さはどちらかお好みで♪

おりひめママ

材料（約50個分）

1/4個

1束

1/2本

200g

塩・こしょう

少々

オイスターソース・ガラスープの素・ごま油

各小さじ１

ラード

1個

みそ・しょうゆ

小さじ１

にんにく・しょうが　すりおろし

各１かけ

片栗粉

大さじ１

羽用：小麦粉

小さじ1(小さじ2）

羽用：水

６０ｃｃ（80ｃｃ）

作り方

1

キャベツ・ニラ・長ネギをみじん切りにします。そこに、羽用の材料以外のものを入れて、混ぜます。
（ラードはレンジで溶かしてから加えてください）
2

5分以上は頑張って混ぜましょう!!
キャベツの水分が出てきて、粘りがでるまでしっかり混ぜたら、ラップをして、冷蔵庫で30分休ませます。
3

餃子の皮を、片栗粉をひいたバットの上に並べておきます。
4

熱したフライパンに油をひき、餃子を並べます。少し焼き色がついたところに、羽用の水溶き小麦粉を流し入れて、ふたをして蒸し焼きにします。
5

中火で焼いて音がぱちぱちと軽くなって、ふちが少しはがれてくるくらいになったら、ごま油（分量外）を回しいれて、蓋を取り、強火で仕上げます。（揚げ焼きする感じで）
6

おいしそうな焼き色がついたら、お皿にのせて出来上がり!!

★小麦粉小さじ１・水60ccで作った時は薄い羽の出来上がり★
7

小麦粉小さじ２・水８０ｃｃで羽を作ってみました★
　しっかり羽が付いてﾊﾟﾘｯﾊﾟﾘ感たっぷりに焼き上がりました♪

コツ・ポイント

餃子を焼く火加減は強火→中火→強火。
焼きあがった羽を崩さずにお皿に盛るコツは、焼きあがったフライパンを水で濡らした布巾の上に置いて、底をじゅっと冷ますと皮が浮きます。
そこを、お皿でフライパンに蓋をして、そのままくるっとひっくり返します。
これで　きっと羽が崩れることなくできて、“ちょっとうれしぃ”餃子の完成です♬

このレシピの生い立ち

お店のを見て★ 餃子の具は、各家庭のお味で♪　我が家の餃子の具は、こんな味付けです。あれば、ザーサイのみじん切りも加えます。あとラード。これ結構便利。これを入れるだけでジューシーな具に!!味も風味もアップしますよ!!（牛肉売り場に置いてあるやつを、お肉を買うついでに…＾＾；）皮はパリっと!!一口噛めば中からジューシーな肉汁♪　

レシピID : 348852 公開日 : 07/03/24 更新日 : 08/04/18