鰯の梅煮♪

鰯は包丁で鱗をかき取り、頭を切り落とす。切り口から腹を斜めに切り、内蔵を掻き出して腹の中を流水でよく洗い、水けを拭く。

蓮根は皮をむいて縦半分に切り、横に幅1cmで切り、さっと洗って水けを拭く。わけぎは長さ3cm位に切る。梅干しは種を除く。

生姜は皮をむいて3mm角の棒状に切る。生姜の皮は使うのでとっておく。
※少し厚めに皮をむいて、細すぎない千切りにする。

中火にかけて、煮立ったら★を加え、蓋をして弱め中火にする。途中で2〜3回、煮汁を回しかけながら20〜30分煮る。

最後にわけぎを加えてさっと煮たら、器に盛って出来上がり♪