卵・乳なし！さつまいものモンブランタルト

【前日にやっておくこと】
さつまいもはよく洗い、濡れたままアルミホイルに包んで160℃で90分（竹串を刺してみて硬ければ15～30分追加）焼く。

ボウルにホットケーキミックスを入れて真ん中をくぼませ、キャノーラ油と豆乳を入れて、表面がすべすべになるまで混ぜてひとまとめにしたらラップに包んで冷蔵庫へ。

卵・乳なしガトー・ショコラ （レシピID：298048）を参考に18ｃｍ丸型でスポンジケーキを焼く。
時間は170℃で45分。
粗熱が取れてから型から取り出し、完全に冷めたら1cｍ厚さにスライス。

残りの芋を、皮のついたところを削るように落とし７～８ｍｍくらいの角切りにしておく。

皮がついていない方の芋とオリゴ糖、キャノーラ油、水、コアントローをフードプロセッサーにかけて滑らかなクリームを作る。（写真撮り忘れました～泣）

チョコレートは耐熱容器に入れ、レンジで20～30秒加熱。
クッキングシートに薄く延ばして完全に固まってから棒状に切る。（これも写真撮り忘れました）

ホットケーキミックスで作ったタルト生地をラップ２枚ではさみ、型よりも大きめに伸ばして型に敷きこみ、フォークで底面に空気穴を開ける。

７を詰めて表面を均したら、160℃のオーブンで25分焼く。

氷水を当てたボウルに豆乳ホイップを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。とろりとしてきたら砂糖とレモン汁を入れて角が立つまでさらに泡立てる。

豆乳クリームをお芋フィリングが隠れる程度に薄く塗る。

スライスしたスポンジを置いたら、豆乳ホイップをこんもりと山になるように塗る。

その上からもう一枚スポンジ生地をかぶせる。割れちゃっても気にしない、気にしない♪すっぽり隠れるようにさらに豆乳ホイップを塗る。

残った豆乳ホイップをカレースプーン二つでまとめては落とし、いちごと輪切りの芋、チョコを飾る。
食べる直前に粉糖をふるう。

断面はこんな感じです。