季節の定番☆牡蠣のオリーブオイル漬け

牡蠣をボールに移し片栗粉をまぶして流水でよく洗う。（傷を付けないように手でやさしく洗う）

ボールを下に敷いたざるに牡蠣をあけ水を切ったら調理酒をふりかける。ボールに落ちた牡蠣の汁は次の工程で使います。

低温から弱火でニンニクをジックリいためる。温度が上がり気泡がでたら鷹の爪をいれる。
焦げてくる前に取り出す

牡蠣を取り出した後、2でボールに落ちた汁、白ワイン、オイスターソース、かえし（醤油）を入れ中〜強火で煮詰めていく。

5が煮詰まったら牡蠣を戻し入れて細かくフライパンを揺すり転がしながらながら汁がなくなるまで煮詰めていく。

熱湯消毒した清潔な保存瓶に牡蠣をいれる。ニンニク、鷹の爪、ローリエを加えひたひたになる位にオリーブオイルを入れ完成。