牡蠣と海老の海鮮焼きビーフン☆タイ風
Description
プリプリ海老と牡蠣の香がたまらない止まらない!
ナンプラーとパクチーでタイ風ウマウマ
作り方
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1
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干し椎茸、干し海老、きくらげを水で戻す。キクラゲは戻す時に小さじ1の砂糖を入れると美味しく戻せます。
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2
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野菜をやや大ぶりにカット。ニンジンは2mm幅程度の短冊切り。青梗菜は葉の部分と茎の部分を分けてとっておく
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3
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干し椎茸、干し海老、きくらげが戻ったらそれぞれカット。椎茸とエビの戻し汁をコーヒーフィルター等でこしてスープの出汁に。
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4
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戻し汁の出汁に〇を入れ味付け用スープを作る。戻し汁の量、メーカー等で差異があるので分量は要調整。
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5
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※スープは調整しながら作ってくださいネ。400cc位多めに作っておくことをおススメ。
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6
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コスパと味、香りの良いパナ名海老を使用。胴体の殻をむき尻尾の殻は残して棘の部分だけと落とす。背ワタを楊枝で取り除く。
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7
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海老に軽く塩を振り調理酒を振りかけなじませる。片栗粉を全体になじませ、先に炒めて別皿にとっておく。
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8
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浸る位のぬるま湯にサラダオイルをひと垂らし(くっつき防止)ビーフンを浸し、パラパラとしてきたところでざるにあげて待機。
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9
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サラダオイル、ごま油を合わせて中弱火で野菜を炒める。ニンジン、青梗菜の茎の部分は先に。干し椎茸、干し海老、きくらげ、
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10
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タケノコ水煮を入れしんなりしてきたら
青梗菜の葉、海老、牡蠣のオイル漬けを入れなじませ、ビーフンを入れる。
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11
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味付けのスープを入れ炒める、ビーフンにスープが馴染んで汁気が無くなりフライパンに
くっつき出したら出来上がり。
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12
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仕上げの化粧油に胡麻油をちょいと振りかけ、刻んだパクチーを盛り付けて完成。お好みで胡椒、レモンなどを振りかけて。
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13
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【牡蠣のオイル漬け】
レシピID : 3505604
旨味凝縮!牡蠣のシーズンの楽しみはコレ!(^^)/
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
チョイ手間ゴージャスで海鮮ネタとパクチーでガツンと美味いの食べたい!
牡蠣のオイル漬けを作ったら是非やってみてください!
(๑•̀ㅂ•́)و✧