メバルのパスタ、山羊乳チーズ・トマト風味
Description
いつも通りの自己満足レシピ(笑)
材料
お好みのパスタ
250g
メバル
小3匹
ローストし細かく刻んだ胡桃
大匙1
イタリアンパセリの葉の微塵切り
1束
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ソースの材料
細かく砕いた、お好みのシェーブルチーズ
50g
湯剥きし、種を除いたトマトの微塵切り
大2個
ブラックオリーブのスライス
6粒分
ニンニクの微塵切り
1片
イタリアンパセリの茎の微塵切り
1束
小匙1
塩
小匙1と1/3
粗挽き黒胡椒
小匙1
白ワイン
大匙3
作り方
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1
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メバルを三枚下ろしにし、骨を除いて細切りにする。
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2
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フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニク・パセリの茎・オレガノを弱火で炒める。
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3
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ニンニクが色付いたら、メバルを加え、中火で炒める。
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4
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強火にし、白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
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5
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トマト・ブラックオリーブを加え、炒め合わせる。
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6
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塩・黒胡椒を加え混ぜ合わせ、蓋をして、弱火で20分程煮る。
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7
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20分後。ここまで作り置き可能。半日程置いた方が味が馴染んで美味しいです。
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8
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、小匙3の塩でパスタをアルデンテに茹でる。
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9
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弱火で7にシェーブルチーズを加え、溶かし混ぜ合わせる。
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10
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茹でたパスタを加え、和える。
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11
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皿に盛り付け、胡桃・パセリの葉を散らして完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
メバルを使った創作パスタ料理です。