ヘルシー！カボチャとキノコの食べるスープ

カボチャは3cm角に切り、約半量分の皮を剥きます。半分は皮付きでね。
人参はいちょう切り、玉ねぎはスライスします。

マッシュルーム、エリンギはスライス、舞茸、シメジは石づきを取り小房に分けます。

鶏胸肉を一口大にそぎ切りにして、塩コショーをして、白ワインをふりかけておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏胸肉に焼き目がつくまで炒めて、玉ねぎとキノコを入れ塩コショーを軽くして炒めます。

白ワインをふりかけて、火を止めます。

茹でたカボチャの皮付きの物を取り出し、残りのカボチャをゴムベラなどで潰します。
わりと粗めに。

皮付きのカボチャをもどし、一煮立ちさせます。

お皿に盛り付け、パセリのみじん切りとカシューナッツの粗みじん切りをトッピングして完成です。