白身魚のパン粉焼き

白身魚１枚ずつ４等分にそぎ切りにする。軽く塩・胡椒をふり片面に薄力粉をうっすらとふりかける。

マスタードと卵白を混ぜたものを小麦粉側につける。ニンニクは半分に切り、潰す。プチトマトはヘタを取り、半分に切る。

ハーブパン粉の材料（ハーブ類は微塵切り）を混ぜ合わせ❷の魚のマスタードを塗った片面につける。

２分程中火で焼き、裏返して隙間にトマトも一緒にいれ、トマトに軽く、塩・胡椒をふり更に２分焼く。

器に魚とトマトを盛り合わせる。