鶏ハム風ゆで鶏＆ゆで汁でスープ

鶏胸肉をポリ袋に入れ、最初に砂糖を、なじんだら塩を入れてしっかりもみこむ。空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で1晩寝かせる。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したらそっと一晩寝かせた胸肉を入れる。弱火～中火で10分くらいゆでてしっかり火をとおし、止める。

鍋に入れたまま冷まし、冷めたらゆで汁につけたまま冷蔵庫で保存する。

味見をして塩コショウで味を整え、にら・わけぎなどを彩りに加えて完成。