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カステラ

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Description

初投稿✨

材料 （18cmスクエア型）

卵
5個(※常温に戻す)
上白糖
85g
トレハロース
35g
☆水飴
大2
☆蜂蜜
大1
☆牛乳
大2
☆味醂
大1
強力粉
150g(※振るっておく)
ザラメ
適量(大1くらい)

作り方

  1. 1

    まずは準備を、型にクッキングシートを敷き、ざらめを敷く、強力粉を振るう、糖は合わせて振るう、☆を湯煎でサラサラにする。

  2. 2

    常温に戻しておいた卵に砂糖を分けて加えながら低速溶きほぐし60℃のお湯で40℃になるまで湯煎しながら高速8分程混ぜる。

  3. 3

    白っぽくなり、一瞬こもって落ちた時の線がリボンのようになったら☆を加え、高速1分。低速で1分。

  4. 4

    振るった強力粉を入れ、中速2分。なめらかにします

  5. 5

    型に流し、トントンして気泡を抜いた後、竹串で縦横ジグザグして泡切りをする。

  6. 6

    170℃で約10分『焼き色がつくまで』160℃に下げて約10分焼く

  7. 7

    焼けたらトントンして焼き縮みを防ぎ、温かいうちに紙を剥がし、ラップに包んで常温で寝かせてください♪

コツ・ポイント

しっかり泡立てること

このレシピの生い立ち

カステラが食べたくて
レシピID : 3524690 公開日 : 15/11/19 更新日 : 15/11/29

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★春風☆
カステラ
by ★春風☆