天然酵母(ホシノ)のバターロール
作り方
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1
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材料をすべてフードプロセッサに入れ生地を作る。その後1次発酵。30℃で8時間くらい。(私はシャトルシェフという保温鍋を利用して発酵させてます♪)
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2
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1次発酵が終わった生地を8分割して軽くまるめ10分ベンチタイムをとり休ませる。
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3
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生地を細長く伸ばしてロゼッタ型を作る。
(ロゼッタ型の作り方はレシピID:344733を参考にしてね。)
巻き巻きしても可愛い。
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4
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成形できたら2次発酵。30℃で1時間半くらい。2倍くらいの大きさに膨らめばGOOD!
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5
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生地に照り用の溶き卵を塗って180度に予熱したオーブンで13分焼く。
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コツ・ポイント
全粒粉がない場合は、強力粉200gで普通のバターロールが焼けます。バターロールの成形がちょっと面倒だったので、他の形で焼いてみました!朝食用のパンとしてピッタリでしたよ。
ホシノの元種がない場合は、ドライイーストで代用しても焼けます。
その場合は1次発酵60分、2次発酵30分くらいでOKです。
ホシノの元種がない場合は、ドライイーストで代用しても焼けます。
その場合は1次発酵60分、2次発酵30分くらいでOKです。
このレシピの生い立ち
全粒粉入りのパンがお気に入りなので、少し混ぜてアレンジバターロールを作ってみました。