冷めても柔らかいチキンナゲット
Etana
作り方
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1
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鶏胸肉をぶつ切りにしてビニール袋に水、砂糖、塩を入れて2時間〜半日置いておく
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2
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フードプロセッサーに①の鶏むね肉をそのまま入れミンチにする
★粗めのミンチで一度止める★
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3
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粗めのミンチにマヨネーズ、卵、小麦粉、粉チーズ、塩胡椒を加え更にミンチにする
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5
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低温で揚げます
★少しずつ揚げてクッキングシートが剥がれたら次を入れていきます★
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6
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剥がれたシートを再利用してまた揚げていきます
★新聞紙などに一度クッキングシートを乗せてその上に生地を乗せるを繰り返す★
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7
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きつね色に揚がったら出来上がりです
★揚げたてはとっても膨らんでいますが冷めるといい感じになっていきます★
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8
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時間のない方は①を、飛ばしても大丈夫です。
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コツ・ポイント
鶏肉の10%の水と1%の塩と砂糖につけることでさらに柔らかく。材料を加える時はFPを測りに乗せて加えたので洗い物が少なくて助かりました
生地が柔らかいのでクッキングシートから剥がれるまではあまりいじらないでね
生地が柔らかいのでクッキングシートから剥がれるまではあまりいじらないでね
このレシピの生い立ち
チキンナゲットを手作りするとどうしても固くて美味しくなかったので色々試して柔らかくなるように作ってみました。
子供がお肉苦手なのでいつもベーされてしまうので柔らかく冷めても美味しくなるように考えました。
子供がお肉苦手なのでいつもベーされてしまうので柔らかく冷めても美味しくなるように考えました。
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