大根たくさん☆ぶり大根
Description
ブリの出汁が大根にしみててうまーい♡
大根メインですが充分満足!
大根メインですが充分満足!
材料
(4人分)
中1本(大1/2本)
1パック
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ3
酒
200cc(水と同量)
200cc(酒と同量)
生姜
スライス数枚
米のとぎ汁
適量
酒
少量(魚の臭みけし用)
作り方
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1
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大根は皮をむき2㎝幅に輪切ります。
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3
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鍋に米のとぎ汁、大根を入れ茹でます。串が通ったらお湯をきり、ザルにあげておく。
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4
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(米のとぎ汁がない場合は、お茶のパック等に米をティースプーンに一杯ほど入れ、大根とともに茹でる。)
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5
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別の鍋に魚が浸るくらいの水、少量の酒を入れ火にかけます。沸騰したらぶりを入れ、白く色が変わったら取り出しておきます。
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6
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新しい鍋に大根、ぶりを入れ、調味料すべてとしょうがを入れ火にかけます。
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7
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アルミホイルを鍋の大きさに切り、くしゃくしゃにしてまた開き、中心に穴をあけて落し蓋を作り、6に入れます。
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8
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沸騰たら中火で10-15分ほど煮込み、火を消して味をしみこませます。
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9
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また食べるときに温めて器に盛ってください。
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コツ・ポイント
大根、ぶりともに一度茹でることで臭みやえぐみが取れ、出来上がりが全然違うと思います。
大根消費のため鰤が少ないですが、一晩おくと鰤の出汁がさらに大根にしみてて美味しい!
大根消費のため鰤が少ないですが、一晩おくと鰤の出汁がさらに大根にしみてて美味しい!
このレシピの生い立ち
鰤のアラを使ってボリュームのあるおかずを作ろうと思ったら、もらった大根がたくさんあったのでぶり大根に。大根多いかなと思ったけどしっかりおかずになりました!