チャーシュー

肉に塩・コショウで下味をつけて、たこひもでしばる。（外側の脂身が多ければ切り落として焼くときの油として使う）

フライパンに油をひき肉を焼く。

いい感じに焼けてきたら、ネギを折って表面に焼き色をつける。(肉は少し焦げても大丈夫）

沸騰したら少し火を弱めて灰汁が出てきたらすくう。

灰汁が出なくなってきたら弱火にして落し蓋をし鍋のふたもして焼く40分煮て火を止めてそのまま荒熱が取れるまでつけておく。

荒熱が取れたら取り出しできあがり！！
冷蔵庫で冷やしてからのほうがきりやすいよ。