レンコンと豆腐の和風バーグ

豆腐は水切りをする。
（私はキッチンペーパー数枚で包んで、しばらく置く。を繰り返して水切りしています。）

レンコンは皮をむき、3/4はすりおろし、水を切る。
残りはみじん切りにする。

玉ねぎはみじん切りに。

ボウルに①、②、ミンチ、卵、塩胡椒を入れ、捏ねる。

タネは空気を抜き丸く形を整え、中央を指でへこませる。

焼き色がついたら裏がえし、蓋をして弱火で火が通るまで焼く。

（中央に箸をさし、透明の汁が出れば火が通っています。）

【タレを作る】
ハンバーグを焼いたフライパンに、（出た肉汁もそのまま使います。）● の材料を全ていれ火にかける。

砂糖が溶けたら水溶き片栗粉でとろみをつけて、一度煮立たせ、火を止める。

皿にハンバーグを盛り、ソース、ネギをかける。