シソ入り蓮根のつくね
ミキティる
作り方
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2
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卵、片栗粉、すりおろした生姜、醤油、塩胡椒をボールに合わせて5分ほどなめらかに混ざりきるまで混ぜる。
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3
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パレットに小麦粉をひき、先ほど作った餡を少し平たく丸く成形する
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4
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半分に折った割り箸、又は串を刺しバイトパレットに乗せていく。それを繰り返す
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5
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フライパンに油をひき、つくねを並べていく。片面焼き色がついたらビック返す。1分ほど焼いたらお水を加え蓋をして蒸し焼きに
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6
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爪楊枝で真ん中あたりを刺し肉汁がピンク色でなければ火が通っています
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8
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タレが全体的に絡まったらお皿に盛る。余ったタレをかけたら出来上がり
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コツ・ポイント
つくねの餡を混ぜるときは、結構空気入れながら混ぜたほうがふわふわ感が増す気がします。青じそ好きな方はもう少し足しても、シソの風味が増していいです♡
このレシピの生い立ち
食感のいいつくねを食べたくて蓮根入れてみました(^ ^)
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ミキティる
