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レシピID :355791
たけのこ☆天ぷら
充分下味がついています。天つゆなどをつけずにそのままお召し上がり下さい。衣は市販の天ぷら粉を使ってくださっても結構です
材料 （ 4人分 ）
たけのこ（水煮）
300g
薄力粉
1カップ
たまご
1個
本みりん
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
出汁
2カップ
揚げ油
揚げ物が出来る量
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1
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たけのこは食べやすい大きさに切る。
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2
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鍋に、たけのこと2カップのだし汁を入れて、火にかける。
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3
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沸騰したら、みりん、薄口醤油を加え、落としぶたをし、中火で煮汁が3分の1になるまで煮たら、火を止める。そのまま放置。
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4
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煮汁をたけのこが吸い、冷めると煮汁がほとんどない状態に（写真）。たけのこがすっかり冷めて冷たくなってから、手順５に進む。
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5
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小麦粉をふるいにかける。
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6
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計量カップにたまごを割り入れ、150ccの目盛りまで冷水を足し、ボウルに移して溶く。
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7
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薄力粉を加え、粉の小さなかたまりが残っている程度にさっくりと混ぜる。混ぜすぎない！衣ができたら、すぐに手順8に進む。
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8
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手順4のたけのこの水気をキッチンペーパーでふいてから、手順7の衣をつけて、揚げ油で揚げる。
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9
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表面がきれいに揚がったら（すぐ揚がります）、金網をのせたバットにとり、油を切る。
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10
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写真くらい、衣が残ります。残った衣でお好きな野菜を揚げてね♫
コツ・ポイント
市販の天ぷら粉で揚げて下さっても、もちろんOK。その場合は、メーカーさんの指示に従って衣を作ってください。たけのこの煮物の温度がすっかり冷めないと手順５に進めないので、夕食に天ぷらを出すとしたら、お昼のうちに、または午前中に煮ておきます。
