鰆のピカタ☆*+

鰆は水気を拭き取り塩麹に漬け込み、密封状態で冷蔵庫で一晩寝かせる。

調理の際、1を冷蔵庫から取り出して常温に戻しておく。

aの材料を混ぜ合わせ、ピカタ液を作る。ハード系チーズはピーラーで削り加える。卵は常温の物を使用する。

フライパンにオリーブオイルを熱し、4をピカタ液と絡めながらソテーする。

余ったピカタ液も掛けながら焼き上げる。

卵がお好みのふわとろ加減になったところで火からおろす。