2007年・南瓜の卯の花

南瓜はレンジかお湯で茹で、柔らかくしておきます。鶏もも肉（さいの目）、にんじん/ピーマン/うすあげ/戻した干しいたけ（千切り）を刻んでおきます。(a)のだしとその他調味料を合わせておきます。

フライパンにごま油をしき、(1)の具材を炒めます。（順番：鶏肉、この時にお酒を大さじ1ふりかけます、うすあげ、人参、干しいたけ、おから、茹でたかぼちゃ）全体をしっかり炒めたら、だしを加えます。

水分を飛ばすよう混ぜながら炒めます。ある程度水分が飛んで来たら、酒大さじ1で溶いた白みそ/ピーマン/白ごまを加え、引き続き炒めます。