マジックケーキ＊3層のガトーマジック

材料を全て計量して準備しておきます。バターはレンジでチンして溶かしておきます。薄力粉はふるっておいて下さい。

卵黄生地を作ります。卵黄に砂糖を入れて泡立て器で良〜く混ぜます。ちょっと白っぽくなるよ

溶かしバター（５０度位）を入れて再び混ぜます。薄力粉、バニラビーンズを入れてツヤが出るまで混ぜます。リボンが書ける位

お湯を沸かしておきます。次はメレンゲを作ります。オーブンは１５０度に余熱します。

清潔なボールに卵白を入れ、ボールの底を氷水で冷やし、塩1つまみ入れて電動泡立て器で混ぜます。卵白のこしを切るように。

砂糖を入れて混ぜます。しっかりしたメレンゲになるまで、高速で混ぜます。

メレンゲを、全て入れます。綺麗に混ぜない。５．６回泡立て器で混ぜる。白いメレンゲの生地がまだ見えるくらい。

型に生地を流し込みます。天板にお湯にはって、湯煎しながら焼きます。一回り大きい型にお湯を入れると扱い易いです。

１５０度のオーブンで50分焼きます。焼けたらケーキクーラーに置いて冷まします。

冷めたら冷蔵庫で冷やします。冷えた方が美味しいです。

焼き時間により切り分けるのが難しければ、ココット皿に入れて食べても美味しいです。こちらは焼き時間４０分。

焼き上がりです。

上からスポンジ、カスタード、フランになります。焼き時間によりカスタードの分量が変わります。スポンジ超美味

⑰こちらは焼き時間が６０分のクリーム少なめのです。息子は少ない方が好み。私と娘は崩れそうなくらいクリーム多めが好き。

湯煎焼きなので、スポンジが柔らかふわふわです。ケーキスポンジより、シフォンケーキのような食感です。