美肌コラーゲンスープ※翌日はスープ春雨

鶏肉は洗い、水気をふき、強めに塩をふっておく。ネギは青い部分は切り落とし、残り半分ずつを短冊切りと白髪ネギにする。

白髪ネギは飾り用とする。
鶏肉に熱湯(分量外)をまわしかけて臭みをとる。
鍋にネギの青い部分、生姜、鶏肉、水を入れる

強火にかけ、沸騰したら弱火〜中火にして、アクをしっかり取る。ネギの青い部分を出し、鶏肉の黄色い油が浮いてくるまで煮る。

翌日は冷蔵庫保存するとゼリー状になっている。
火にかけて、春雨かマロニーを入れて煮る。余った焼豚があったので加えました。