簡単おせちに☆花蓮根の一口寿司

蓮根は５cmくらいに切り、皮を剥いて花形になるように穴にそって切り込みを入れる。
　

①を酢水にさらし、酢を加えた熱湯でサッと茹でて甘酢に漬ける。　　

オクラは塩で揉み、さっと塩茹でして冷水に放ち、小口に切る。人参は細い部分を薄く小口に切り、塩水につけてしんなりさせる。

②の蓮根をのせ軽く握ってなじませ、中央に人参・オクラを飾り、真ん中に爪楊枝を刺す。