簡単美味☆チキンココナッツミルクカレー

鶏肉は一口大、玉葱はみじん切りにする。りんごはすり下ろす。鶏肉をりんごとヨーグルトに漬けて冷蔵庫で3時間程寝かせる。

熱した鍋にオリーブオイルを入れ、鶏肉を焼く。
皮面から中火で両面に焼き目を付けたら弱火で蓋をしてゆっくり焼いていく。

鶏肉を一旦取り出す。鍋にバター10gを溶かして玉葱を入れ、透明(できれば飴色)になるまで中火でじっくり炒める。

粉っぽくなくなったら水、塩、固形コンソメ、チャツネを入れて一煮立ちさせる。

鶏肉を戻してアクを取り、ココナッツミルクと砂糖を入れる。弱火でかき混ぜながら20～40分程煮る。

皿によそり、お好みでアーモンドスライスをご飯にのせたら完成☆

※※※カレー粉やココナッツミルクは何でも大丈夫です。今回は→を使用しました。