チキンのパン粉薬缶ソテー サルサソース
Description
近ごろ流行りのチキンの薬缶焼きを使ったクイックレシピ。ソースも瓶詰めにちょっと薬味を加えるだけ
犬魚2
材料
（2人分）
1枚(350g)
サルサソースの瓶詰め
大さじ5
ケチャップ(お好みで)
大さじ1
1/2個
中3本
パン粉(衣用)
30g
油(炒め用)
大さじ1.5
塩(鶏肉用）
小さじ2
塩(玉ねぎ用)
１つまみ
マスタード
大さじ4
作り方
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1
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半分に切って塩小さじ2をかけてすり込む。クイック調理なので、皮と反対側の身を1㎝ごとに切れ目を入れる
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2
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ソースを作る。サルサソース大さじ5にケチャップ大さじ1を加える
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3
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玉ねぎをみじん切りにして、塩1つまみをかけて、よく混ぜ2～3分置く
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4
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さらしなどの布で包み、口側をクルクルねじり、両手で玉ねぎをぎゅうっと絞ると、結構水分が出る
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5
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ピクルスを3本みじん切りにする
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6
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2のソースに絞った玉ねぎとピクルスのみじん切りを加える
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7
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よく混ぜると、ソースの出来上がり
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9
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水を一杯入れたやかんを鶏肉の上にのせる
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10
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たまに鶏肉の脂をキッチンペーパーで拭き取る
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11
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たまに裏返して焼き加減を見て、身が白くなって皮がパリパリになったら返して、油小さじ2を加えて2～3分焼く
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肉が焼けたら取り出して、マスタードをたっぷり塗る(パン粉のつなぎになる）
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13
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パン粉を乗せて、掌で押して、よく密着させる。右の掌を身側の下に、左の掌はパン粉側に、そのままフライパンの上に水平移動
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14
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油大さじ1を引いたフライパンでパン粉を弱火で焼く。掌の上下を逆に。パン粉側を下にフライパンに密着するようそっと押しつける
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15
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パン粉が色づいたら、フライ返しでこそぐように、取り出す。パン粉が分離しやすいので、注意しながらゆっくりやりましょう
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パン粉の上にお好みの量のサルサソースをのせて出来上がり
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コツ・ポイント
パン粉のコロモが剥がれやすいので、ゆっくり慎重にやりましょう。面倒であれば、ソテーしたチキンの皮目にマスタードを塗り、追加薬味もやめて、そのまま瓶詰めサルサソースをかけるだけでもよいかと
このレシピの生い立ち
ずいぶん昔、テレビの情報番組の合間に、手早くできるクイック料理を紹介していて、そのメモを元に作った料理です。ローストチキンに飽きたら、たまの変わり種として使えるレシピでは？
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
犬魚2
