塩糀でつくる鶏ハム

鶏肉の皮と油を丁寧に除き、厚みを均一にし、キッチンペーパーで余分な水分をぬぐう。

まな板にラップを敷き、鶏肉をおく。両面に塩糀を塗り、端から巻く。ラップできつめにくるみ、両端も結んだり輪ゴムで留める。

ジッパーのついた耐熱のポリ袋に2を入れて空気を抜きながら袋を閉じる。

沸騰したら10分程茹でる。

火を止めコンロからおろす。落とし蓋もしたまま1時間程置く。

冷めたら、袋を取り出し、食べやすい大きさにカットする。