ブロッコリーのカニカマ淡雪あんかけ

ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け､茎の部分は厚く皮をむき短冊切りにし、沸騰したお湯で2分ほど茹でざるに上げる。

鍋に★とカニカマを入れひと煮立ちさせたら、火を止め牛乳を加え再び弱火で加熱し、よく混ぜた卵白を溶き入れる。

２に水溶き片栗粉とごま油を加え、とろみを付ける。