焼豚とたけのこ入りチャーシュー肉まん
Description
チャーシューまん作りました！
皮もあんも柔らかボリュームたっぷりです♡
皮もあんも柔らかボリュームたっぷりです♡
mew⁂mam
材料
（8個分）
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♡皮♡
220g
80g
3g
10g
100cc
70cc
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
ごま油 または サラダ油
30cc
トマトケチャップ
小さじ1/2
小さじ1
■
♡チャーシューあん♡
80g
1/4個
1個
40g
あれば 刻みねぎ
少々
焼豚 または 厚切りハム
2〜3枚
パン粉
1にぎり
酒
70cc
70cc
中華だし(中華調味料でも)
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ1
しょうが(チューブでも)
1かけ(大さじ1)
砂糖
大さじ2
ごま油
大さじ1
大さじ2
少々
作り方
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1
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しいたけ、玉ねぎ、ねぎはみじん切りにします。焼豚とたけのこは角切りにします。
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2
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ボウルの中にあんの材料をすべて入れよーくこねます。かなり柔らかい生地になります！
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3
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8等分にしてまるめます。
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4
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皮をHBで一次発酵までさせておきます。薄力粉が多いので、手ごねでも簡単にできます。その時はコタツの中で発酵可能です！
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5
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生地は10等分にし、丸めて20分休ませます。今からは半分の4個分の説明をしていきます。
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6
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５つの生地のうち１つを、ケチャップ小さじ1/2と薄力粉小さじ1を加えて練り込み、オレンジ色の生地を作ります。
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7
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オレンジ色の生地をケーキを切るように12等分します。12個の二等辺三角形ができます。その中の4つを丸めておきます。
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8
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白い生地は手か麺棒でのばして皮を作ります。あんを包んだ時重なるのでまわりは薄くします。皮の中央にあんを乗せます。
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9
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四隅を合わせる感じでしっかりと閉じます。
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10
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更に四隅を中央に寄せてしっかりととじます。クッキングシートの上にとじ目を下にして置きます。
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11
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オレンジの生地を手で薄くつぶし鋭角になっている部分を本体の下に固定して(浮き上がり防止です)、耳と鼻を牛乳で付けます。
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12
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鼻の穴は包丁で押し切りして作りましょう。
(*'(I I)'*)ブヒー
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14
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蓋を開ける瞬間はドキドキします♪
ヤケドに注意して下さいね！
(湯気でレンズ曇っちゃいました…)
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15
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海苔で目を付けて完成です！
撮影前に息子に食われました〜
ε=ε=ε=ε=┌(;‾◇‾)┘○
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16
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裏返すとこんな感じです。耳の部分を本体で押さえこんでます。
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17
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からし醤油を少しずつ付けながら食べると最高です。お試しを！
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何も入れずに花巻のように生地だけを蒸しても。横半分に切って焼豚や角煮と白髪ねぎをはさめば、角煮まん風が楽しめます。
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19
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今回は半分の量だけ作りました。生地とあんは１つずつラップで包み、冷凍保存。1週間はもつので、次回は自然解凍して使います。
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20
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2017年6月18日話題入りしました！作ってくれた方々に謝謝です ♪
（▽•(ll)•▽）♡♡♡
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コツ・ポイント
あんは円を描くようにこねる事がポイントです。肉の繊維がよく伸びて柔らかい仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
横浜の中華街で食べたチャーシューまんがまた食べたい…の一心で再現させました。
(ＴｍＴ)ﾔｯﾀ〜
(ＴｍＴ)ﾔｯﾀ〜
mew⁂mam
