そうめん用の干し椎茸の甘煮
今日の献立・山城屋
作り方
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1
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椎茸をさっと水洗いし、ひたひたの水に20分つけ椎茸を戻す。
※ポイント参照
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2
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フライパンでオリーブオイルを熱し、香りが出るまで炒める。
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3
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砂糖、しょう油、戻し汁を加え、水気がなくなるまで煮る。
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4
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できあがり。
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5
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そうめんにもよくあいます。
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6
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うまいです！
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コツ・ポイント
急ぎの場合）６００Ｗの電子レンジで６分加熱して戻します。
美味しい戻し方）
5℃ぐらいの冷水で5～6時間かけて冷蔵庫の中でじっくりと戻します。乾しいたけ全体にしみわたるまで水を吸わせるのがコツ。煮立った時にうまみを作り出す準備となります。
美味しい戻し方）
5℃ぐらいの冷水で5～6時間かけて冷蔵庫の中でじっくりと戻します。乾しいたけ全体にしみわたるまで水を吸わせるのがコツ。煮立った時にうまみを作り出す準備となります。
このレシピの生い立ち
干し椎茸は乾燥することで保存性が高まるだけでなく、栄養成分が濃縮されるため、栄養価も高くなるのが特徴です。
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