庶民応援！基本のインドカレー

具材はあらかじめ、煮るなり焼くなり茹でるなりして、火を通しておく。（事前に火を通さない場合、9.の工程で具材を加える）

まず、「テンパリング」(スパイス類を高温の油で熱し、香りを抽出する行為)をおこなう。

鍋に油をひき、「クミン」を2粒ぐらい入れ、中火で熱する。クミンが泡立って踊りはじめたら→

火力を最弱にし、「ベイリーフ」「シナモン」「クローブ」「カルダモン」を入れる。カルダモンがやや膨らんだら→

※クローブやカルダモンが爆ぜて飛んでくる可能性があるので注意です

残りの「クミン」と「フェネグリーク」をいれる。クミンとフェネが茶色くなりかけたら→

玉ネギが「揚がってきた」と感じたら、
「ニンニク生姜」「砂糖」「ターメリック」を加え、1分炒める。

「トマト缶」を入れ、固形分をつぶしながら水分がなくなるまで煮詰める。

「牛乳」を多めに加え、「具材」「塩」「ガラムマサラ」「赤トウガラシ」も加える。お好みの濃さになるまで煮詰めて完成。

お財布に余裕がある方なら、カルディでも全てスパイスが揃います。クミンとクローブ、カレー粉だけでも本格カレーが作れますよ。