酒好き主人のおつまみ②ぶりのあら煮
Description
安価なアラは、味がいいだけでなく栄養面でも優れ、我が家のぜいたくな酒の肴～極上のだしが滲みたごぼうも美味しいです(^^♪
卯月のうさぎ２０１４
材料
（２人分）
１パック（約４００～５００ｇ）
（大）１本
生姜の薄切り（皮つき）
２～３枚
適量
塩
少々
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煮汁
醤油
大さじ３と１／２
砂糖
大さじ１～２（お好みで加減）
酒
大さじ２
みりん
大さじ２
ひたひた
作り方
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1
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水でサッと洗いボールを受けたざるに上げ、血抜きをするために塩少々をまぶし１５分ほどおく。
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2
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たっぷりの熱湯に①を入れ、表面が白くなる程度にサッとゆで、水にとり、残っている血合いやうろこなどをていねいに除き洗う。
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4
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鍋に煮汁と生姜を入れて煮たて、ごぼうを敷いてアラを並べ水をヒタヒタ（１～２ｃ程度）に加えて強火にかける。
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6
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＊煮汁が少なくなったら鍋を傾けて煮汁を回しながら全体に味をからませ、照りよく煮上げる。
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8
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ヘボchanさんが、ごぼう以外に厚揚げや白葱も一緒に煮てくださいました。アラの旨味が滲みこんでとっても美味しそうです！
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9
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2016/11/22プレミア献立：節約にブリの美味しさを堪能できる一品として掲載していただきました(^^)
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コツ・ポイント
アラは生臭みが強いので下処理をていねいに！この下ごしらえがいいかげんだと生臭さが残って美味しくありません。
このレシピの生い立ち
今が旬のぶり、目がいくのは切り身よりアラ。格安でぶりの本当においしいところが食べられるのがアラだと思います！
このぶりのあら煮はもう何年も前から我が家の定番おかずレシピです。
このぶりのあら煮はもう何年も前から我が家の定番おかずレシピです。
卯月のうさぎ２０１４
