濃厚☆トマトソースのカルボナーラ風パスタ
☆Tomo☆LV
作り方
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1
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沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを茹で始める。
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2
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ベーコンは1cm幅に刻む。ニンニク、唐辛子をそれぞれ粗く刻む。
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3
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フライパンにニンニクを入れ、中火にかける。香りがたったらベーコンを入れ炒める。(写真は、過去にアンチョビを入れた応用編)
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4
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ベーコンに火が通ったら、白ワインを少量入れ、アルコールが飛んだらトマト缶と唐辛子を入れつぶしながら煮詰める。
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5
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アルデンテに茹で上がったパスタをフライパンのソースの中に投入。全体的に混ぜ合わせる。味を見て、塩気をしっかりめに調整。
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6
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卵を割り、卵黄だけ取り出しておく。
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7
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フライパンを火からおろし、卵黄をフライパンに投入して固まらないよう素早くかき混ぜる。
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8
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皿に盛りつけて完成☆
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9
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[アレンジ]
ベーコンの後にスライスしたオリーブを入れても美味。写真はペンネで作りました。
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コツ・ポイント
卵黄でまろやかさが加わるので、ニンニク、唐辛子、塩でメリハリのある仕上がりにしておくと良いです。
このレシピの生い立ち
アラビアータに卵黄を加えるバージョンは昔から試しています。
☆Tomo☆LV
