「美味しんぼ」のシメサバサンドイッチ
Description
「美味しんぼ」のシメサバサンドイッチ(翁明窯元の器を使用)
材料
作り方
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1
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【しめ鯖を作る】
新鮮な鯖を三枚におろし、塩大さじ2くらいまでを半身2枚に満遍なくまぶしつける。
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2
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バットに並べ、鯖の頭側が少し高くなるようにして、尾の方に水分が溜まるようにする。ラップをして、冷蔵庫に1時間ほど置く。
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4
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20分から1時間ほどお好みで(サンドイッチ用には1時間くらいがよいと思う)漬けて出来上がり。
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5
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このとき昆布も上にのせて一緒に漬けておくと、旨味が増すような気がします。
頭の方から皮を剥き、小骨を抜く。
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6
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【サンドイッチを作る】
サンドイッチ用食パンを軽くトーストし、バターとホースラディッシュのすりおろしをたっぷり塗る。
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7
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しめ鯖を1センチくらいの幅でそぎ切りにしてパンの上に並べる。
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8
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もう一枚で挟み、残りも同じように作って重ね、しばらく軽く重しをしてなじませる。
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9
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お好みでミミを切り落とし、三角にでも四角にでも、4つくらいに切って皿に盛る。
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コツ・ポイント
器は小石原焼 翁明窯元
https://www.facebook.com/oumeikamamoto/
レシピは漫画「美味しんぼ」を参考に作成
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このレシピの生い立ち
小石原焼&高取焼ファンクラブ会員:髙栁 裕子さんからの投稿レシピ
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