お店より美味しい~☆プリプリエビチリ

お店より美味しい~☆プリプリエビチリ
どうしてもエビチリが食べたくなって。。。試行錯誤の末のエビチリ決定版!エビは油で揚げなくてもプリップリです♪ 揚げない分、手軽にできて、ヘルシーだし☆
材料が多くて難しそうに見えるけど、作業は簡単ですよv('▽^*)
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材料 (2~3人分)

えび
10~20尾
長ねぎ
1/2~1本
○塩胡椒
適宜
○酒(あれば紹興酒)
小匙1
○ごま油
大匙1
○片栗粉
大匙1
豆板醤
小匙1~大匙1
1かけ
1かけ
△水
1/2カップ
△鶏がらスープのもと
小匙1
△ケチャップ
大匙3
△砂糖
大匙1
△酒(あれば紹興酒)
大匙1
△塩
小匙1/2
△醤油
小匙1/2
△酢
小匙2
△オイスターソース
小匙2
片栗粉
大匙1+1/2
ごま油
小匙1

1

まずは海老の下処理。殻つきなら殻をむき、背わた、はらわたを取る。尻尾を残す場合は、必ず三角の角みたいなところはポキッと折って取っておくこと!

2

1の海老に分量外の塩と片栗粉をふりかけ、良く揉む。ねっとりしたらざるにいれ流水で良く洗う。

3

【むき海老の場合はここから】海老に下味をつける。水気を良く拭き取った海老をボウルに入れ、○の調味料を順に揉み込む。

4

海老に下味を馴染ませてる間に、長ねぎをみじん切り。縦に何本か切込みを入れて(タコの足みたいに)小口切りにすると、一気に細かい微塵が出来ます。にんにくと生姜もみじん切り。

5

ボールに△の調味料を併せておく。

6

海老の油通しの代わりの湯通し。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、サラダ油(分量外)を大匙1くらい入れ、沸騰した中に下味をつけた海老を入れてさっと茹で、ざるにあげておく。【下準備はここまで!】

7

中華鍋またはフライパンに、サラダ油(分量外)を引き、にんにくと生姜とみじん切りねぎの一掴み分を香りが出るまで弱火で炒め、豆板醤も併せて炒める。

8

強火にして、併せ調味料を入れて沸騰してきたら湯通しした海老と残りのねぎを入れて中火に落としよく馴染ませる。

9

クツクツ煮立った状態で少し煮たら、水溶き片栗粉(片栗粉を同量の水で溶く)を少しずつ回し入れ、とろみがついたらごま油で香りをつけて、出来上がり♪

10

写真

長ネギのみじんを多めに切って、上からかけても違う食感で彩りにもなって(o^-')b グッ! (写真は後日作成分です)

11

写真

2008/1/31、ピックアップレシピに載せていただきました!ありがとうございました♪
2008/2/2、話題入りさせていただきました!作ってくださったみなさん、ありがとうございました!

12

写真

くいしんぼ姫さんの、残ったチリソースでアレンジレシピ!「海老チリの残りで♡チリレンコン♡」レシピID:757854

コツ・ポイント

海老の数は大きさによってお好みで。長ねぎはひょろひょろなら1本分、太目の立派なねぎなら1/2でも足ります。多目が美味しいけど☆
海老の下処理さえちゃんとやれば、失敗しないはず。
手順1にある「海老の三角の角みたいなところ」とは尻尾の背中側にある、とんがりです。ここに臭みがたまるので必ず取ってください。
中華は、炒める前まで下準備しておけば、家族が帰ってきたときなどにパッと作れてイイですよね♪

このレシピの生い立ち

どうしてもお家で美味しいエビチリが食べたくて。 【メモ追加】豆板醤小匙1でもお子様には少し辛いかも。大匙1入れると、結構ホントに辛いですので辛いの苦手な方はご注意を・・☆
レシピID : 363047 公開日 : 07/04/21 更新日 : 12/08/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

392 (358人)

12/10/18

写真

うちのエビチリはこのレシピ固定です。最高!ご馳走様です。

ありつぐ

嬉しいれぽありがとうございます!とっても美味しそう!

12/10/17

写真

運動会のお弁当に入れてみました。本格的なお味で美味しかったです!

***ゆう***

ステキなお弁当!またぜひ作ってくださいね☆

12/10/16

写真

手間がかかった分、エビもプリプリでめちゃくちゃ美味しかったです!

sima☆

とっても美味しそうなれぽありがとう!また作ってみてください☆

12/10/11

写真

リピです。ほんとにお店より美味しいです。最高のレシピ

ハードキャンディ

嬉しいコメントありがとう!また是非作ってくださいね☆

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paachann 2008年06月20日 09:54
遅ればせながらつくれぽあげさせて頂きました。ずっと油通ししてたんです。でもその油って捨てるしかないですよね^^;
油通しと同じようにプリプリの出来でした。
ありがとうございます。
今日のブログに紹介させて頂きました。
http://blogs.yahoo.co.jp/paa_ms/23989037.html
勝手にすみませんです・・
スマッ子 2009年01月05日 19:37
acchicchiさん
はじめまして☆
今回早速おもてなし料理としてリピしました^^
うちはお正月親戚が集まるので、作ったら大好評でした!特に海老好きのいとこが大絶賛!!親戚のおばさんたちにレシピを教えて~と言われました(^-^)
本当に美味しいレシピをありがとうございます❤
また作りま~す!
これからもよろしくお願いします^^ 
くいしんぼ姫 2009年03月16日 13:30
acchicchi さん♪ こんにちは(*^_^*)

先日、作れぽさせていただいた者です♪
ほんとうにプリッぷりで美味しくいただきました。
家族にも大好評でした^^

美味しすぎて残ったソースを捨てるの勿体なくて、残ったソースを活用して1品作ってみました♡
美味しくできたのでレシピUPしてみました♡→ܫ←♡

レシピにこちらのレシピIDを紹介させていただいたのでご報告しに来ました☆
勝手にごめんなさい・・・もし嫌でしたらすぐに消すので言って下さい。
くいしんぼ姫 2009年03月16日 13:32
↑↑
書き忘れました。
紹介させていただいたレシピですが、
【海老チリの残りで ♡チリレンコン♡】
レシピID :757854
です。よかったら見に来て下さい☆
acchicchi 2009年03月17日 21:40
>くいしんぼ姫さん
こんばんは☆
先ほどレシピのほうにも書き込みさせていただきました!
このたびは、ステキなアレンジレシピ、ありがとうございます♪

私もよく、残ったチリソース、勿体ないなぁ~と思っていたので、他の皆さんにも是非活用していただきたいと思い、レシピIDと写真、載せさせていただいちゃいました♪

私も、今度エビチリ作ったときは、まねさせていただきますね!
くいしんぼ姫 2009年03月17日 23:12
acchicchiさん

【海老チリの残りで ♡チリレンコン♡】をレシピ内で紹介して頂いてありがとうございます♡→ܫ←♡♪
すごくうれしいです♡

海老チリのソース美味しすぎてどうしても捨てれなかったので(笑)
皆さんに活用していただけたらとっても嬉しいです♪
あぁまた海老チリ食べたくなっちゃいました(๑→ܫ←๑)
香箱蟹 2009年05月11日 14:54
初めまして。香箱蟹と申します。写真を撮るのを忘れましたが美味しくできました。ちょっと辛すぎたけど、旦那がウマイウマイと言ってくれました。ありがとうこざいました。
acchicchi 2009年05月20日 16:28
>香箱蟹さん
初めまして!
お返事遅くなりましたが、コメントいただきありがとうございました!
少し辛くなってしまったようですが、旦那さまにも気に入っていただけたようで、嬉しいです☆
また良かったらこのレシピを参考に好みの辛さを探して
みてくださいね!
ちゃかちん 2009年10月29日 22:42
acchicchiさん、はじめまして・・・こんばんわ~♪
そして、と~っても美味しかったですよヾ(@⌒¬⌒@)ノ

私の家では大さじ1で調理したので、ハフハフ状態でした。でもご飯が進む進む(笑)本場の味ですね!そして又、脂で揚げないことが選定の理由でした。とても嬉しいです♪ご飯が進みすぎて、残ってしまったので次に日の朝食のおかずにもしました。

主人も子供たちも大好評♪

主人が水産業に勤めてるので、たまに魚介類の品を持って帰ってきます。この間はいっぱいエビを持ってきたので、どう料理しようかな?とレシピを考えてた時に、このレシピに出会えました♫♬

素敵なレシピありがとうございます!!そして、acchicchiさん、ご馳走さまでした(=^人^=)
Profile daisyhill 2010年07月10日 19:59
2回作りましたが、塩辛いのが・・・
塩を減らそうと思っても忘れちゃう・・・
レタスをひいているし、お酒を飲むから大丈夫ですが、半熟オムレツを足すとか工夫しています。

中華スープの素が原因か?

鶏ガラスープの素のメーカーを教えていただけないですか?
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