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生姜香る☆かしわ入り金平牛蒡！

生姜香る☆かしわ入り金平牛蒡！の画像

Description

ご飯が止まらない金平です♡
牛蒡はザックリと切って、鶏肉の主張をたしなめてどうぞ～(＾＾)

材料 （26㎝フライパンにめいっぱい）

鶏モモ肉
１枚(250ｇ～)
牛蒡
２本(250ｇ程度)
人参
1/2本
鷹の爪
１本
生姜
親指大
胡麻油
大１
・塩
少々
・粉末和風だし
小1/2
・白胡麻
大２
■ 合わせ調味料
☆酒
大１と1/2
☆てんさい糖(砂糖)
大１
☆醤油
大１

作り方

  1. 1

    写真

    牛蒡はタワシで良く洗って気持ち荒めに切り(【おまけ】参照)、酢水(分量外)にさらす。
    人参は牛蒡と長さを揃え、細切りに。

  2. 2

    写真

    鷹の爪は種を除いて輪切りにし、生姜はせん切りにする。
    鶏肉は筋を掃除して軽く塩を振り、小さ目にカット。

  3. 3

    写真

    フライパンに油を熱し、じっくり鶏油を出してやるイメージで鶏肉を炒める。

  4. 4

    写真

    牛蒡・人参・生姜を加えて粉末出汁を振り入れ、よく炒める。

  5. 5

    写真

    ☆と鷹の爪を加え、水分を飛ばしながら更に炒める。
    最後に胡麻を入れてサッと炒めたら出来上がり♪

  6. 6

    写真

    【おまけ】

    牛蒡は4つ割りにして斜め切りにすると、細切りやささがきより楽。
    鶏肉入りにはこれくらいのカットが合います♪

コツ・ポイント

◆鶏皮の有無はお好みでどうぞ。今回は皮付きで作りました。皮無しの場合は胡麻油を増やして下さい。
◆牛蒡は普段の切り方よりも、多少ザックリとワイルドな方が合うと思います。
◆食べ切らない分は冷凍しておくと便利です。

このレシピの生い立ち

「うちの金平には鶏肉が入ってる」
と、何気ない会話の中に聞き、美味しそうだと思ったので作りました。
味付けは私好みでいつもの感じ！

ちなみに我が家の金平に入れる肉と言えば、牛。
関西って、何かと　　牛。
牛のレシピはいずれまた～～
レシピID : 3633870 公開日 : 16/01/20 更新日 : 16/01/20

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