八宝菜
作り方
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下味をつけた豚肉に片栗粉(分量外)を薄くまぶし、サラダ油を多めに熱したフライパンで炒める。焼けたら豚肉をいったん取り出し、次はえびに片栗粉(分量外)を薄くまぶして同じように炒め、赤くなったらいったん取り出す。
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4
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フライパンに油が多く残っていたらふき取り、大さじ1くらい残す。足りない場合は足す。切っておいた野菜類を炒める。
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チンゲン菜の葉がしんなりしたら■印の材料を入れて煮立てる。
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6
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スープが3分の2量になるまで炒めながら煮詰める。
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スープの量が3分の2になったら、いったん取り出しておいた豚肉とえび、茹でておいたうずらの卵を入れて炒め合わせる。後から入れた具材が温まればOK。
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8
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水溶き片栗粉を少量ずつ加えていき、ちょうどよいトロミ加減にする。(スープにトロミがついて具材に絡まるくらい)
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お皿に盛って完成。
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コツ・ポイント
※醤油は、お好みで分量を大さじ1弱と小さじ1のオイスターソースにしてもおいしくいただけます。八宝菜は残っている野菜、玉ねぎ、白菜、キャベツ、もやし、ピーマン・・・何でもいいんです。イカや蒲鉾を入れたらもっとおいしい♪具材を小ぶりに切り、スープを多めにしてトロミをつければ、中華丼・あんかけ焼きそばにもなっちゃいます!
このレシピの生い立ち
八宝菜は野菜がたっぷり!おいしくヘルシー☆