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マリネ冷奴 アンチョビ使ってニース風

マリネ冷奴 アンチョビ使ってニース風の画像

Description

冷奴の新たなレパートリー♪
日本酒や白ワイン、泡ワインにも合います!!
もちろん
アルコール入り麦スカッシュ？にも^∇^

材料 （２人分～３人分）

豆腐
400gを1丁〜2丁
トマト
中１個
玉ねぎ
中 ２分の１
アンチョビ缶
お好みで適量
青ジソ
５～６枚
■ ■たれ■
オリーブオイル
大さじ５
ポン酢
大さじ３
酢
大さじ２
塩
少々
黒こしょう
少々
レモン汁
少々
おろししょうが
お好みで少々

作り方

  1. 1

    写真

    具材例です
    今回は トマト 玉ねぎ アンチョビー缶 青じそ 木綿豆腐です
    たれはオリーブオイル ポン酢がメインです。

  2. 2

    写真

    ２分の１の玉ねぎは半分をスライサーで薄切り
    残り半分をみじん切り
    トマトは粗みじん切り
    青ジソは千切りにしておきます

  3. 3

    写真

    ②で薄切りした方の玉葱を水にさらしておき、その間にたれを作ります。
    酢やポン酢の量はお好みで加減してください

  4. 4

    写真

    薄切りした玉葱以外の材料をたれに投入
    混ぜ和えたらよく油切りしたアンチョビを加え混ぜ合わせます
    青ジソは半分だけ入れます

  5. 5

    写真

    水にさらしておいた薄切りした玉ねぎをよくしぼり水をきってたれに加えます
    よく混ぜ和えたら少し放置して馴染ませます

  6. 6

    写真

    水切りをしておいた豆腐をキッチンペーパー等でさらに水分を吸い取り、適当に切り 器に並べます

  7. 7

    写真

    豆腐にたれの具を盛り 、汁をかけます
    残りの青ジソを上から散らし完成。
    アンチョビの臭みが気になる方は好みでおろし生姜を

コツ・ポイント

アンチョビ缶のオイルは臭みがあるので捨てて、しっかり油切りしてください。
それでも生臭さが苦手でしたらオリーブオイルで小量のニンニクか生姜のみじん切りと一緒に軽くソテーして白ワインを少々振って蒸すと緩和されます。
ツナ缶でも美味しいです

このレシピの生い立ち

寒い冬に食べたい熱々の鍋料理
そんな熱々なものの途中に箸休めとして冷たい１品を作りました。
知人から小豆島産オリーブオイルと徳島のゆずポン酢をいただいたのがきっかけです。
居酒屋メニューみたいですがアンチョビ入れたのでニース風？ってことで笑
レシピID : 3647453 公開日 : 16/01/27 更新日 : 17/01/15

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