骨まで食べるメバルの唐揚げ

Name: 骨まで食べるメバルの唐揚げ
Ingredients: メバル 好きなだけ

Description

釣り好きの我が家で定番のメバルの唐揚げです。頭の部分までサクサクでビールのおつまみに最高♪まるごとカルシウムで子供にも喜ばれます。生ゴミも少ないしね(笑)

メバル

好きなだけ

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3時間前に釣ってきた（小さい）メバル。包丁が大きく見えますねぇ(汗)。魚をさばく時は新聞を敷いて作業しましょう。後片づけが楽ですからね。まずはウロコと内臓を取り、胸びれと腹びれごと頭を落とします。
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旦那に撮ってもらったので解りづらいですね、ゴメンナサイ。落とした頭の切り口を下にして立てます。口に包丁の先が来るように押し当て、脳天を真っ二つです。（目と目の間を割る）
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ちょっとグロい写真ですねぇ・・。
２で割った頭を開いてエラを取り除きます。ちなみにこのサイズだと指でむしった方が早いです。
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さらにグロい写真(笑) 目ん玉を「外側から内側に向けて」押し込み取り除きます。
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身は三枚におろして天ぷらなりお刺身なり。
中骨は頭と共に唐揚げです。
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この日は30尾近く処理した為、残ったゴミは大量の目ん玉と内臓いうシュールな写真は流石に省きました(笑) 片栗粉を薄くまぶして170℃で揚げ、再度180℃以上でカラリと二度揚げして下さい。