◎定番　旨味たっぷり♫切り干し大根の煮物

Name: ◎定番 旨味たっぷり♫切り干し大根の煮物
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: 切り干し大根 50g; あれば水煮大豆（乾燥でも） ひとつかみ; 油揚げ 1枚; にんじん 5cm位; ●切り干し大根の戻し汁 2カップ; ●砂糖 大さじ1～2; ●みりん 大さじ2; ●しょう油 大さじ2弱; ●酒 大さじ1

Description

切干大根は食物繊維が多くてカルシウムもとっても豊富 (*^－^)　戻し汁を使ってうま味たっぷり、ふっくら煮ました。時間のある時に多めに作り、ストックしておきましょう。味を濃いめに作っておくと保存性が高まります。

ちさぷー

材料（作りやすい分量）

切り干し大根

50g

あれば水煮大豆（乾燥でも）

ひとつかみ

油揚げ

1枚

にんじん

5cm位

●切り干し大根の戻し汁

2カップ

●砂糖

大さじ1～2

●みりん

大さじ2

●しょう油

大さじ2弱

●酒

大さじ1

作り方

1

乾燥大豆を使う場合は一晩水につけて、10分くらい下ゆでしておく。切り干し大根はたっぷりの水でもみ洗いをして、かぶるくらいの水に15分くらいつけて戻す。水気を絞って長かったら食べやすい長さに切る。
2

油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、細切りにする。にんじんも細切りにする。
3

鍋に戻し汁を入れ、切り干し大根、大豆、にんじん、油揚げを入れて5分くらい煮る。●の調味料を入れて落としぶたをし、汁気がなくなるまで中火で煮る。
4

火を止めてそのまましばらくおき、味を含ませたらできあがり。